专业简介

我是东北农业大学乳品工程的,说下这个专业。

提到这个专业名,你是不是会想到酸奶、奶粉等东西?乳品工程专业确实和这些有关,不过这个专业涉及的而更广一些:从最上游的奶牛饲养场怎样建造、奶牛又是如何饲养这个阶段,到奶制品加工设备怎样设计与制造,最终到我们每天幅的乳制品怎样加工、质量怎样保障等阶段。这些都是乳品工程专业要学习的内容。

专业现状和前景

乳品工程专业是食品类专业中比较冷门的,这可能也跟国内奶粉市场比较混乱以及前几年的“瑟奶粉”事件有关。学这个专业的学生毕业后可以去伊利、蒙牛、光明等奶粉企业做生产加工.比如加工牛奶、乳酸菌饮料或者是奶粉之类的。

当然,如果你想继续深造的话,前景还是不错的。到时候主要做的是乳品新技术的研发或者乳制新产品的研发工作。

尽管这个专业相对较冷,但是就业还是很容易的,因为乳品企业(如蒙牛、伊利、三元等)每年都招很多人,全国各地也都有自己的牛奶品牌。毕业生一般做的是生产加工乳制品工作,主要是操作机器;还可以做质检工作,对加工出的乳制品进行抽查检验,看看是否符合国家标准等。

但老实说,乳品行业的薪资待遇在整个食品行业中是比较低的,而且员工的工作很辛苦,他们经常加班到很晚。很多人干了一段时间后都坚持不住了,进而转行干其他工作去。

这些现实情况的出现,归根结底是因为国内乳制品市场缺乏监管,相关法律法规也不健全,再加上乳品行业利润率太低,于是出现了一系列的恶性循环。

学习内容

最后简单说下学什么。需要掌握乳品稳定剂基础配方,熟悉乳品食品添加剂相关知识和技能,掌握相关乳品配料特性及应用组合。

大学主要课程有:乳品化学,乳品机械设备,食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、乳品微生物学,液态乳品科学与技术,国志乳品科学与技术,原料奶生产技术,乳品工厂设计乳晶安全与质最控制、商业经济学、乳品分析等。

开设这个专业的学校不多,根据你自己的意闹选择吧。祝考上个好大学。