专业简介

食品质量与安全专业是干什么的?其实从字面意思很容易就理解了,肯定是对食物的质量和安全进行把关,就是通过对食品生产、加工和储藏各个环节的管理和控制,保证食品的营养品质和卫生质量。

比如说食品加工厂做出来一批面包,作为质检,你就需要抽查面包里面的添加剂超没超标,营养成分是不是跟包装上写的一样,保质期是否符合标准等。

前几年炒得沸沸扬扬的三鹿奶粉、地沟油、瘦肉精、毒豆芽等这些大家都听过吧?这一系列食品安全事件,都与这个专业有关系。食品质量与安全专业最终就是为了杜绝这类事情的发生

专业方向

这个专业有食品质量与安全控制、食品质量与安全监督管理两个方向,侧重点不在“食品",而在于“质量控制"和"安全管理"。

例如,在食品企业中负责制定和管理实施HACCP体系。这个体系可以通过危害识别来帮助企业找到生产过程中影响产品质量的关键控制点。

比如,发酵奶生产中接种及发酵的温度应是关键控制点,还有一些杀菌温度以及管道的清洗消毒都要去监控。

往大了说,食品质量与安全是关系人们生命健康的重要专业,主要包括植物原性食品的安全性、动物源性食品的安全性、食品安金性评价,食品生产过程和加工过程的安全质量保证、食品流通和服务环节的安全质量控制等内容。

就业情况

现在在国内这个专业的就业情况一般。

这个专业出来如果想就业,就直接考公务员好了。这是最现实的,考上了,可以去食品药品监督管理局。目前为止,这算是最对口的工作了。

想做食品质检,一般要去些大公司,比如太太乐、味事达、银鹭等民族品牌。

我认识的大部分这个专业的同学除了考公务员,都转行了,一般也就是做公司行政或者各种产品的销售。

不过最近几年,国家开始重视食品安全这块了,说不定以后这个专业就业可能会更好点。

至于说什么人适合报这个专业,我觉得没太大限制。当然,如果非要说的话,这个工作是一个良心活,有责任心的人才能做好这项工作。

开设课程

大学主要上普通生物学、食品微生物学、生物化学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品质量检验技术、食品微生物检验技术等课程。